薮下研究室

－エッティンガー ヘーフェヴァイス－

やまやで売られている、ＰＢの輸入品である。4種類出ている。ピルスナータイプ2種、それにヴァイス、シュヴァルツである。シュヴァルツを除く3種類の中（シュヴァルツだけはまだ飲んでいないので）で、筆者はへーフェバイスが一番気に入っている。
へーフェヴァイスとは「酵母・白い」という意味であるが、これは小麦の麦芽を多く使って作るもので、色が薄いことと、酵母が濾過されずに入っていることからのネーミングである。このタイプのビールの最大の特徴は、苦みが無くバナナに例えられる芳香が感じられことである。筆者はこのタイプが大変好きで、飲みに行って、そこにあれば必ず注文する。家で飲むのは岩手から取り寄せる「ヴァイツェン」が主だ。この「ヴァイツェン」がヴァイスビアでは筆者のベストである。よって、この「ヴァイツェン」をリファレンスに「へーフェヴァイス」の感想を述べる。
さて、まずグラスに勢いよく注ぎ、泡が少し落ち着いた頃にゆっくりと注ぎ足し、最後は缶に残った分を缶をゆすぐように振ってから注ぎ入れる。すると缶の底に溜まっている酵母の澱が一緒に出てきて、グラスの中が白濁する。これで準備完了。
結構冷えているにもかかわらず、泡は、細かめでもっこりと持ち上がり、なかなか消えない。香りは、強くないながらも“バナナ”を思わせる。味は、苦み無く、酸味があり、よく言えば、爽やか。言い方を変えれば、ちょっと味が薄い。もっとも、筆者が好きな「ヴァイツェン」は、トロリとしていて、一本飲んだだけで食事をしたような満足感があるものだから、そちらの方が特別で、この「へーフェヴァイス」は普通だと言うことができる。比べやすくいえば、あの銀河高原の「小麦のビール」に近い。
価格は330ｍｌ入って198円だったと思う。この価格で他のピルスナータイプ2種（ピルスとエクスポルト）をわざわざ選ぶ気は、正直筆者にはないが、このへーフェヴァイスは別だ。国産の大手ビールメーカーが出していないからだ。
ただし、何にでも調和するとは思えないので、食事中にやるなら、メニューを選ぶ必要がある。おすすめは、チーズを使ったもの（グラタンとか）、マヨネーズを使ったもの（エビマヨ）フライドチキンなどだ。
・Toshihiro Kanenobu
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