今日のハッピーアワー（３）
－掟破りの黄金二杯目－
昨日「黄金はタイ料理にぴったりだ」と書いたのが気になって、裏付けをとるために、確認をすることにしました。
ちょうど庭で、バイ・ガパオ（ホーリーバジル）が最盛期、青唐辛子もいくつかできている。前に収穫しておいたホムデンもある。 パッ・バイ・ガパオ・ガイ・サップ（Phad Bai Gaprao Gai Sap；炒め・ホーリーバジル・鶏挽肉）を作って、ガパオライスにしました。
うーーん、しっかり冷やした黄金のさっぱりした（コクがない）飲み心地、また鼻に抜けるアロマがやっぱり、確かにａｕ。
バイ・ガパオというのは、独特な甘い強い香りがある。イタリアンに使うバジルとは、名前はバジルでも全く異なる香りだ。これにジャスミンライスを50パーセント混ぜたライスを合わせたので、甘い中に香ばしい。実にエスニック色が際だった料理を食べながら飲む黄金は、立派な脇役を務めている。女優で言えば、遠藤久美子か。
怒られるかなあ。
・Toshihiro Kanenobu
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